
Norme e indicazioni per il trasporto di alimenti in sicurezza
Una delle merci più delicate ed esigenti da trasportare è senza dubbio il cibo: che sia secco o fresco, richiede sempre attenzioni particolari e l’applicazione di regole ben chiare. Le parole chiave per questo tipo di trasporto sono tempestività, capillarità, affidabilità e sicurezza.
A oggi le norme a cui riferirsi per questa materia sono i regolamenti comunitari del cosiddetto “Pacchetto Igiene“, in particolare il regolamento europeo 852/2004. Il regolamento, infatti – essendo direttamente applicabile – ha sostituto il precedente decreto del Presidente della Repubblica 327/1980.
I punti fondamentali del regolamento europeo 852/2004
I punti salienti del regolamento europeo determinano che:
- è necessario garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la catena alimentare, a cominciare dalla produzione primaria
- è fondamentale il mantenimento della catena del freddo
- gli operatori del settore alimentare garantiscono che tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti sottoposte al loro controllo soddisfino i requisiti di igiene fissati nel regolamento
- i vani di carico dei veicoli e/o i contenitori utilizzati per il trasporto di prodotti alimentari devono essere mantenuti puliti nonché sottoposti a regolare manutenzione al fine di proteggere i prodotti alimentari da fonti di contaminazione
- i vani di carico dei veicoli e/o i contenitori non debbono essere utilizzati per trasportare qualsiasi materiale diverso dai prodotti alimentari se questi ultimi possono risultarne contaminati
- ove necessario, i vani di carico dei veicoli e/o i contenitori utilizzati per trasportare i prodotti alimentari debbono essere atti a mantenere questi ultimi in condizioni adeguate di temperatura e consentire che la temperatura possa essere controllata.
Il trasporto deve avvenire quindi sempre con un’estrema attenzione, per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e per rispettare gli alti standard di puntualità richiesti dalla GDO.
In Furlog gestiamo sia il secco che il fresco con la massima competenza e garanzia di igiene, rispondendo alla richiesta di sicurezza e tempestività proprie di questo settore, sia nelle modalità di trasporto sia nella logistica e nello sviluppo di soluzioni personalizzate.
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